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酒店餐飲管理水平和廚藝水平哪個重要?

發布日期:2016-06-06
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酒店餐飲管理和廚藝哪個重要的問題有以下3種觀點:

一種觀點認為:

沒有好的管理,再先進的技術也會產出垃圾!好的管理可以為技術提供開花結果的土壤!
對于現代餐飲企業來說,最重要的是市場,要做好市場,做好銷售,那就必須先引入高水平的管理,因為如果能把人和人的心態管理好,有了好的管理自然會引來好的技術,那么對企業將是一次新生,同時也會在同行業,同等規模的企業中先跑一步。所以管理才是最重要的。

另一種觀點認為:

我們缺的不是管理人才,而是高級的有創造性的技術人才,有了好的科技成果可以產生一個企業,很多管理人員,但技術枯竭或跟不上時代后,企業就關門,管理人才也就下崗.技術是核心,是基礎,管理只是上層建筑而已。

綜合觀點:

當一個企業處于創業的初期,技術重要于管理,但是隨著企業的不斷發展壯大,管理就越來越重要,而且勝于技術,因為企業壯大以后各種問題就隨之產生,沒有好的管理技術就沒有用武之地,技術終究是人在做,技術人員的凝聚力渙散,就體現不出技術的力量,技術是為管理服務的。管理與技術不管誰離開了誰企業都存活不下去。技術是企業生存的前提,管理是企業生存的保證。兩者都重要,技術上升到一定階段后,只能依靠管理才能提高技術。

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