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商用廚房預防火災對策

發布日期:2016-01-01
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商用廚房預防火災對策

近日,北京某機關單位食堂廚房發生火災,不僅廚房設備大部分燒壞報廢,而且一名廚房員工呼吸到大量廢氣,輕微傷住院觀察,火災原因初步認定是廚房用火不慎所致,餐廳遭受損失不說,還因此被罰款2萬元,限期整改。

消防部門表示,由于廚房火災而引起的事故每年都有發生。據不完全統計,食堂,火鍋店、快餐店、小炒店等餐飲場所的火災有50%以上都是由廚房火災引起,消防部門提醒各餐飲場所加強廚房火災防范工作。

一是廚房與餐廳之間必須設置防火分隔措施。餐廳是人員密集的場所,一旦廚房火災控制不當蔓延至餐廳則容易造成較大人員傷亡事故,因此采用磚墻、防火門等方式將餐廳和廚房分隔開,能有效阻止火災蔓延。

二是配備相應滅火器材,除配備ABC類干粉滅火器外,還應配備滅火毯等簡易滅火器材。

三是超過500平方米餐廳,廚房排煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置。根據《建筑設計防火規范》(GB50016-2006)8.5.8條規定:公共建筑中營業面積大于500平方米的餐飲場所,其烹飪操作間的排煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置,且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。

作為餐飲場所,除了做好硬件工作,還得從軟件上下功夫,一定要按規定制定消防安全管理制定、落實相關責任人、定時定人進行巡查、定期開展消防宣傳和演練;定期檢查廚房內易燃氣體管道、接頭、儀表閥門,防止泄漏;檢查電氣機械設備是否存在過載運行,電器設備和線路是否受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀;定期清理通風、排煙道,做到人走關閉電源、氣源,熄滅明火;每日檢查消防通道是否暢通、安全出口標志是否明確等。確保人人懂得火災的危險性、會報火警、會使用滅火器材進行滅火、會組織人員疏散逃生,真正做到人人重視消防、學習消防、參與消防,自覺自愿為社會和諧、社會穩定、人們安居樂業創造良好的消防安全環境。

北京京泰恒興廚房設備有限公司

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