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商業食具消毒柜的使用常識

發布日期:2016-03-21
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商業食具消毒柜的使用常識

商業食具消毒柜是常用廚房設備的一種,也是餐飲業衛生防疫規范要求的主要設施,正確的使用方法可以保證食具的消毒效果和延長設備的使用壽命。

遠紅外線高溫型消毒柜主要是根據物理原理,利用遠紅外線發熱,在密閉的柜內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點,日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內進行高溫消毒。臭氧低溫型消毒柜利用臭氧功能進行殺菌消毒,可用于塑料、膠木等受高溫易變形的物品消毒,也可用來對蔬菜、瓜果等進行殺菌和保鮮。   
食具消毒柜在日常使用維護時需注意以下幾點:   
1.
消毒柜應水平放置,周圍無雜物,干燥通風,離墻不宜小于30CM。   
2.
將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內,要求立插,利于瀝水,并留有間隙,避免堆疊。   
3.
消毒期間非必要時,請勿開門,以免影響效果。   
4.
消毒結束后,柜內仍處于高溫,容易燙傷皮膚,一般要經10-20分鐘,方可開柜取物,若暫不使用食具,最好不要打開柜門,這樣消毒效果可維持數天。   
5.
消費者在使用消毒柜時切忌將其作為保險柜看待。因為消毒柜處于密封狀態,如存放在柜內的碗筷消毒未干透,消毒柜反而成了細菌滋生的溫床。因而從安全衛生角度出發,消毒柜應每天開啟一次為好。
 
6.經常檢查門封條是否密封良好,以免熱量散失或臭氧逸出,影響消毒效果。使用時,如發現石英不發熱或聽不到臭氧發生器高壓放電吱吱聲,說明消毒柜出了故障,應停止使用,立即送維修部門修理。

7.要定期對電子消毒柜進行清潔保養,將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時,先拔下電源插頭,用濕布擦拭消毒柜內外表面,禁止用大量的水沖淋電子消毒柜,若太臟,可先用中性洗滌劑擦抹,再用濕布擦掉洗滌劑,最后用干布擦干水分。清潔時,禁止撞擊石英加熱管和臭氧發生器。

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