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人機工程學在廚房設備設計中的應用

發布日期:2016-04-22
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所謂人機工程學,亦即是應用人體測量學、人體力學、勞動生理學、勞動心理,學等學科的研究方法,對人體結構特征和機能特征進行研究,提供人體各部分的尺寸、重量、體表面積、比重、重心以及人體各部分在活動時的相互關系和可及范圍等人體結構特征參數,還提供人體各部分的出力范圍、以及動作時的習慣等,人體機能特征參數分析人的視覺、聽覺、觸覺以及膚覺等感覺器官的機能特性,分析人在各種勞動時的生理變化、能量消耗、疲勞機理以及人對各種勞動負荷的適應能力探討人在工作中影響心理狀態的因素以及心理因素對工作效率的影響等。

整體廚房是將廚柜、抽油煙罩、燃氣灶具、消毒柜、洗碗機、冰箱、冰箱、電烤箱、水池、各式工作臺、食品機械等廚房設備和廚房用具進行系統搭配而成的一種新型廚房形式?!罢w”的涵義是指整體配置整體設計整體施工裝修?!跋到y搭配”是指將廚柜、爐具和各種廚用電器按其形狀、尺寸及使用要求進行合理布局實現廚房用具一體化。依照家一般廚師的身高、色彩偏好、文化修養、烹飪習慣及廚房空間結構、照明結合人體工程學、人體工效學、工程材料學和裝飾藝術的原理進行設計,使科學和藝術的和諧統一在廚房中體現得淋漓盡致。

追求安全、健康、舒適和高效、衛生是廚房設計的目的。建立廚房空間的合理平面布局方式、廚房的平面剖面尺度以及合理的儲藏空間等,使操作人員大大提高工作效率和操作的舒適度、安全度,這是廚房設備公司務必要考慮的要素

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