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商用廚房上下水設施設計要考慮以下原則

發布日期:2016-05-24
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商用廚房設備布局時都有特殊的技術要求與實際情況,要嚴格按照有關規范設計施工,還要結合實際環境條件變通設計,設計要確??煽堪踩透咝嵱玫闹笜?。商用廚房上下水設施設計要考慮以下原則:  

1.先確定平面布局,再進行排水設計  

商用廚房設備新建與改造的工程上下水流量、點位,必須根據廚房設備布局設計。只有先有了設備布局方案和技術要求,上下水設施才能有針對性地設計施工。

2.專業設計 人員盡早參與 

商用廚房設計布局要盡早有專業人員設計,避免疏漏,最主要是上下水流量與管線布設的疏漏。圖紙有廚房主管人員認定,為建筑設計部門提供有效的設計依據。 

3.按規范細化設計并標明具體參數 

商用廚房上下水設施的設計,要考慮與設備配合的具體點位與其他管線空間關系,要盡量提高細化精度,要遵照國家與地方的有關規范進行細化設計。每一個點位,并標注具體的技術要求,可謂施工帶來諸多方便。 

4.設計時要考慮實用可靠性 

設計時除了嚴格按照有關規范設計以外,還要考慮到具體應用點位的特殊性,適當地提高設計標準材質標準??刂剖┕べM用,以不降低設施可靠性為基準。

5.預留設計參數考慮增量變化 

按規范計算的相關數據為實際應用留有一定的余量,預留一部分流量和上下水點等,平時可作為洗刷用水口。 

6.考慮操作檢修空間及便利性  

商用廚房上下水設施設計,特別是下水,必須考慮方便操作、定期檢查維修的方便性。

7.人性化設計 

盡量為廚房工作人員提供方便,應考慮到具體的操作動線,提高工作效率。特別是水槽位置。

8.給排水功能完整到位  

商用廚房設備的上下水設施,應綜合考慮排水明溝、隔油池、防臭地漏、管道防蟲防鼠功能等配置,不要漏項,否則施工后就難以彌補。  

9.遵守地方法規 

國家與地方出臺一些針對商用廚房的相應規定進行設計,便于方案審查批準、檢查驗收。

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