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廚房設備廠教你如何選擇三門海鮮蒸柜

發布日期:2016-05-25
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人數在150人以下的中餐館,一臺質量可靠的三門海鮮蒸柜是首選配置。
原因有二:其一,三門海鮮蒸柜火力猛,上蒸汽速度快;其二,多個箱體可以獨立工作,內部設有四個可拉出的不銹鋼托架?;究梢詽M足各種蒸菜的需求。合格的蒸箱蒸一條普通的魚大約在7分鐘左右。
三門海鮮蒸柜的性能評價標準如下:

1、上蒸汽速度:冷卻的蒸箱點火后6-7分鐘開始大量供應蒸汽。

2、蒸汽供應:蒸汽量應連續數小時不減,供汽穩定。如供汽不穩定,說明燃燒器和水箱配比有問題。

3.因為它工作時間超長,所以能源消耗值得注意,一些采用無風機助燃的不銹鋼噴射燃燒器,配合S型水箱的新型節能蒸箱,經過多年改進,已經比較成熟。
不但可以持續穩定的提供充足的蒸汽,燃氣消耗量也減少了接近一半,為一臺好蒸箱多花一些預算是完全值得的。
當然了,外接蒸汽發生器也是個不錯的選擇,但一定注意加裝自來水軟化裝置,或者堅持每個月除水垢,否則您的蒸箱或者蒸汽發生器的性能很快就會衰減,甚至損壞。

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