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中央廚房設備的關鍵是如何資源綜合利用提高生產效率

發布日期:2019-02-21
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   中央廚房設備是一種標準化、工業化的餐飲運營模式,體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產、工廠化配送、專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控、資源綜合利用、食品保障和環境保護等方面備受業界認可冠军彩票平台注册。中央廚房又稱中央廚房或配餐配送中心。主要任務就是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品冠军彩票平台注册,配送到各連鎖經營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各個顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。今天越星廚房設備就來為大家介紹一下中央廚房設備建設解決方案。

1.

主要功能


1.集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結合中心庫和市場供應部制定采購計劃冠军彩票平台注册,統一向市場采購原輔材料。

2.生產加工功能:中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。

3.統一包裝功能:在中央廚房內,根據連鎖企業共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。

4.信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,及時了解各店的要貨計劃,根據計劃來組織各類產品的生產加工。

2.

中央廚房設備建設解決方案


運作模式有點:

1.可以集中采購,生產、控制價格冠军彩票平台注册,降低成本;

2.可以集中收藏保管,減少電力資源使用,有效控制能源成本;

3.可以集中統一加工、清楚、解凍,減少水電氣等能源控制;

4.可以減少設備使用量和準備量,環保節能冠军彩票平台注册;

5.可以合理利用人力,大大降低人力資源浪費,同時能有效控制人員流失和確保菜品的品質;

6.使成品在質量、口味上的統一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;

7.可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、率配送服務,降低物流成本。

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