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千萬別買低價鐵鍋,有毒.........

發布日期:2019-04-02
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  鐵鍋是廚房設備中常用的一種廚具,鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種;其中只有鑄鐵鍋有國家標準,但也只是對形狀大小的標準沒有對選用材料的要求,市面上的鐵鍋一般都有涂層防止儲存的時候生銹(生銹了賣相不好),而這些涂層的選擇沒有標準,很多工廠用工業油浸泡防止生銹(當然是很薄的一層,看不出來),有些加一些其他化學物質防止生銹(肯定不是食品級的化學物質)。新買的鐵鍋在干燒時有臭味,大多都拜這些工業油和有毒的化學物質所賜。比如康帥的精鑄鐵鍋,新鍋干燒冒惡臭青煙;放水放久了鍋變藍了,注意是藍了不僅僅是銹了。買鐵鍋一定要買大品牌無涂層的鐵鍋,永康、義烏地區產的要特別注意,別貪圖便宜,買了一個毒鐵鍋。
化工鍋的特點:鍋很薄很輕,一般1毫米厚都不到(鍋體部分,卷邊部分不算)。因為太薄容易壞,但是導熱很快,有個很環保的名字叫:節能炒鍋。浙江大學材料系教授凌國平說,鐵皮如經過高溫熔化,一般是比較安全的,但用廢舊化工桶鐵皮做鐵鍋,未經過高溫熔化,僅僅簡單除去表面污物等,顯然“不靠譜”——因為一般來說鐵皮上有一些空洞,有毒物會殘留在空洞中,而簡單焚燒和拋光只能除去表面的附屬物,很難清除“深藏”的有害物質,用這樣的鐵皮做的鐵鍋對人體肯定有害,因此市面上太便宜的鐵鍋不能買。
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