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商用廚房設備操作使用注意事項

發布日期:2019-05-14
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商用不銹鋼廚房設備種類多樣,其中爐具多為燃氣明火灶具;還有許多大功率電器加熱設備和食品加工機械設備,因此廚房火源多,電氣多、刀具加工設備多,廚房的安全隱患較多,現實中酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施和辦法及規章制度的指定就尤為重要,如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消滅在萌芽中。奧科廚具北京京泰恒興廚房設備有限公司為您介紹商用廚房設備的操作方法:

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       1、如果廚房中氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

       2、廚房內的電器設備設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

       3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

       4、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

       5、廚師長為本部門的防火安全責任人,則本部門出現責任事故,由本部的防火責任人負責

       6、廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

       7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

       8、廚房內使用的各種廚房設備,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的設備。與此同時,這些廚房設備還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

       9、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

       10、制定合理的廚房設備安全獎罰制度。

     北京京泰恒興廚房設備有限公司是一家集研究不銹鋼廚房設備,設計,生產加工,銷售,安裝調試服務于一體的綜合性公司。主營:北京食堂廚房設備,北京不銹鋼廚房設備,北京酒店廚房設備,商用電磁灶及不銹鋼制品。咨詢熱線13391827118

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